La ricetta Pesto di rucola è un classico dell’enogastronomia italiana, nata nella regione ligure come condimento per piatti di pasta e riso. Questo piatto è caratterizzato da un insieme di sapori freschi e aromatici, che si possono apprezzare al meglio in estate, quando la rucola è fresca e abbondante. Il Pesto di rucola è solitamente servito come condimento per pasta, risotto o come guarnizione per secondi piatti.
- Tritare le noci e l’aglio in un mixer fino a quando non saranno ben tritate.
- Unire le foglie di rucola al mixer e tritare fino a quando non saranno ben sminuzzate.
- Aggiungere il formaggio grana e l’olio d’oliva extra-vergine al mixer e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato.
- Regolare la consistenza del Pesto di rucola aggiungendo olio o formaggio a seconda delle esigenze.
- Servire il Pesto di rucola fresco, possibilmente lo stesso giorno della preparazione.
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