La ricetta Pesto di rucola è un classico della tradizione culinaria italiana. Originario dell’Emilia-Romagna, questo piatto è stato per secoli un simbolo della cucina regionale. Il pesto di rucola è un condimento a base di rucola fresca, aglio, formaggio grana, pinoli e olio, ideale per accompagnare la pasta, il contorno di verdure o il pane.
- Mettere i pinoli in un piccolo robot da cucina e frullarli fino a che saranno ben sbriciolati.
- Aggiungere l’aglio e frullare fino a che sarà completamente tritato.
- Aggiungere la rucola fresca e il formaggio grana, e frullare fino a che il composto sarà omogeneo.
- Aggiungere l’olio e frullare fino a che il composto avrà la consistenza desiderata.
- Sapere che il pesto di rucola è perfetto per accompagnare la pasta, lo possiamo aggiungere all’ultimo minuto di cottura per non danneggiare i sapori, e può essere gustato anche in contorno o coperto sul panino.
- Concludere aggiungendo poco sale e frullare nuovamente per gustarlo.
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