La ricetta Pesto di rucola ha origine nella regione ligure, dove la rucola è un ingrediente fresco e saporito. Questo piatto tradizionale è conosciuto per i suoi sapori intensi e freschi, che si abbinnano perfettamente con i prodotti del mare e la carne. Di solito, viene servito come condimento per la pasta, ma può anche essere utilizzato come ingrediente per panini e piadine.
- Togli le foglie più grosse dalla rucola e lava le restanti in acqua fresca.
- Asciuga le foglie di rucola tamponandole con carta da cucina.
- In un mixer, trita le mandorle e i pinoli fino a ottenere una consistenza grossolana.
- Aggiungi il formaggio grana, l’olio e il sale nel mixer e trita fino a quando gli ingredienti sono ben combinati.
- Unisci le foglie di rucola al composto e trita fino a quando non si ottiene un pesto denso e cremoso.
- Miscela il pesto con olio e sale quanto basta per ottenere la consistenza desiderata.
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