La ricetta Pesto di pomodori rossi secchi è un’alternativa golosa e versatile al classico pesto. Dall’intenso sapore di pomodori secchi, arricchito da erbe fresche, pinoli tostati e un pizzico di aglio, risulta adatto sia come condimento per la pasta che come golosa guarnizione su fette di pane abbrustolito o crackers. La sua texture cremosa e il mix di profumi di basilico, prezzemolo e peperoncino rendono questo piatto una proposta ricca di sapore e di emozioni.
- Raccogliete i pomodori secchi in una ciotola, copriteli con acqua bollente e lasciateli ammorbidire per 20 minuti.
- Frullate i pomodori con mezzo spicchio d’aglio, pinoli tostati, foglie di basilico e prezzemolo tritate, aggiustando con sale, pepe nero o peperoncino a piacere.
- Utilizzate olio di semi per completare l’emulsione, ottenendo una consistenza cremosa.
- Distribuite il pesto in barattoli sterile, premendo con un cucchiaio per rimuovere l’aria.
- Coprite la superficie con un velo di olio (meglio l’extravergine per preservare il gusto) e conservate in un ambiente fresco e asciutto.
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