La ricetta Pesto di pistacchio è un tradizionale piatto italiano originario della Liguria, regione nord-occidentale del paese. Questo piatto è noto per il suo sapore fresco e intenso, ottenuto mediante la combinazione di pistacchi, parmigiano e basilico. Solitamente viene accompagnato con la pasta, in particolare con gli spaghetti o con i tortellini, e gustato in estate, quando il basilico è in piena stagione.
- Togli i gusci ai pistacchi e tritali finemente in unmortale.
- Aggiungi gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati e trita il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il latte e l’olio lentamente nel mortaio, mescolando continuamente con un movimento circolare.
- Aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato, il sale, il pepe e mescola bene il tutto.
- Versa il pesto appena preparato in un contenitore e conservalo in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirlo.
- Servi il Pesto di pistacchio con spaghetti o tortellini cotti al dente.
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