La ricetta Pesto di peperoni verdi e nocciole è un’interpretazione moderna del classico pesto genovese, sostituendo basilico e pinoli con peperoni verdi aromatici e nocciole dal sapore leggermente dolce e persistente.
Il condimento si presta ad accompagnare primi piatti, secondi a base di carne o pesce, ma anche crostini e verdure grigliate.
1. Lava ed essicca i peperoni verdi.
2. Sfila i semi e le membrane interne.
3. Cuoci i peperoni in forno preriscaldato
a 180°C per circa 20 minuti, girandoli di tanto in tanto,
fino a quando la loro pelle non sarà leggermente appassita.
4. Taglia i peperoni cotti a pezzi.
5. In un frullatore, frulla la granella di nocciole,
l’olio, il parmigiano, il sale, i peperoni verdi e
un pizzico di peperoncino fresco (opzionale).
Perizia
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