La ricetta Pesto di peperone giallo è un delizioso piatto estivo, originario della Liguria, caratterizzato dai sapori freschi e intensi del peperone giallo. Questo piatto è solitamente gustato come condimento per la pasta, ma può anche essere utilizzato come salsa per accompagnare pesce, carne o vegetali. La sua preparazione è relativamente semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è sorprendentemente buono.
- Prepara i peperoni gialli, privandoli dei semi e delle parti bianche, e tritali grossolanamente.
- In un mixer, trita finemente l’aglio e le mandorle, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il basilico, i peperoni tritati e un po’ di olio d’oliva, e continua a miscelare fino a quando il composto non sia ben amalgamato.
- Aggiungi i pomodori, il pesto e un po’ di sale, e continua a miscelare fino a quando il tutto non sia ben combinato.
- Conserva il Pesto di peperone giallo in un contenitore ermetico in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori possano amalgamarsi.
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