La ricetta Pesto di ortiche freschissime con riso integrale Ribe è un piatto vegetariano che unisce sapori mediterranei con ingredienti nutrienti. Il pesto di ortiche è una variante meno comune del classico pesto genovese, che solitamente utilizza basilico. Questo piatto viene solitamente gustato durante la primavera, quando le ortiche sono fresche e abbondanti, e si abbina bene a un pasto leggero e salutare.
- Raccogliere le ortiche fresche, facendo attenzione a indossare guanti per evitare le punture.
- Lavare le ortiche in acqua fredda e scolarle bene.
- Tritare le ortiche, l’aglio e le mandorle in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere l’olio d’oliva extra-vergine, il succo di limone, e i formaggi grattugiati al frullatore e frullare fino ad ottenere un pesto cremoso.
- Cucinare il riso integrale Ribe secondo le istruzioni del pacchetto.
- Mescolare il pesto di ortiche con il riso cotto e servire.
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