Pesto di ortica

La ricetta Pesto di ortica è un piatto originario della Liguria, regione italiana nota per la sua costa rivierasca e la sua vegetazione mediterranea. Questo Pesto di ortica è un condimento caratterizzato da un sapore fresco e leggermente amaro, che si sposa perfettamente con la pasta fresca. Di solito, viene gustato durante le serate estive, accompagnato da un buon vino bianco e da una vista sul mare.

In questo piatto, l’ortica è la protagonista, con il suo sapore unico e rinfrescante. Abbinate a essa, le noci e l’aglio donano una nota croccante e saporita, mentre il parmigiano aggiunge una sfumatura salata.

• Come prima cosa, raccogliete le foglie di ortica fresche e lavatele con cura.
• In un mixer, tritate le foglie di ortica con l’aglio e le noci fino a ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungete il parmigiano e il sale, e mescolate bene il tutto.
• Lessate le orecchiette di pasta fresca in acqua bollente, poi scolatele e conditele con il pesto appena preparato.
• Servite il Pesto di ortica immediatamente, accompagnato da un filo di olio extravergine d’oliva.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.