La ricetta Pesto di melissa, un’alternativa al pesto genovese nasce dall’idea di unire il sapore fresco della melissa ad un classico come il pesto genovese. Questo piatto presenta un aroma più delicato rispetto al tradizionale, con note di agrumi e limone. Si sposa perfettamente con pasta corta, gnocchi o verdure grigliate.
- Lava bene gli anacardi e rimuovi la pelle esterna.
- Frulla insieme ai pinoli, la melissa, il parmigiano, il sale, un pizzico di pepe nero e il cedro grattugiato.
- Aggiungi gradualmente l’olio extravergine d’oliva, frantumando gli ingredienti al ritmo della frusatura.
- Lava e taglia il limone a spicchi, aggiungine uno al pesto e frulla ancora.
- Taglia finemente la scorza di lime rimasto e aggiungila al pesto.
- Aggiungere del ghiaccio per ottenere un pesto più cremoso.
- Assaggia e regola il sale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
