La ricetta Pesto di melanzane è un piatto originario del sud Italia, caratterizzato da sapori intensi e mediterranei. Questo piatto viene solitamente gustato durante l’estate, quando le melanzane sono fresche e abbondanti. I sapori tipici di questo piatto sono givenuti dall’unione di melanzane, basilico e formaggio grana, che creano un sapore unico e delicato.
- Privare le melanzane delle estremità e tagliarle a cubetti, poi metterle in una ciotola e coprirle con acqua e sale per almeno 30 minuti.
- Scolare le melanzane e asciugarle con carta assorbente, poi metterle in una padella con un filo d’olio e cuocerle fino a quando non sono tenere.
- Raccogliere le melanzane cotte in un mixer e unirle con basilico, formaggio grana, mandorle, olio, pepe e sale, poi frullare il tutto fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Assaggiare il Pesto di melanzane e aggiustare di sale e pepe se necessario, poi servirlo con pasta, pane o verdure crude.
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