La ricetta Pesto di funghi è una crema versatile e saporita, ideale per arricchire il piatto preferito o per preparare antipasti come bruschette e panini. I funghi conferiscono un gusto terroso e intenso, mentre il prezzemolo aggiunge freschezza. Perfetta da gustare calda o servire in barattoli di vetro per essere conservata.
- Pulire e tagliare a fettine i funghi.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi i funghi con il coperchio, ottenendo il loro brodo.
- Aggiungi il dado e l’acqua al padellino e lascia cuocere.
- In un bicchierino, mescola il latte con la farina fino a dissolvere eventuali grumi.
- Una volta che i funghi si ammorbidiscono, rimuovi 1/3 e tienili da parte. Al resto, unisci il composto di latte e farina e cuoci per 3-5 minuti.
- Con un mixer a immersione trita il restante composto aggiungendo il prezzemolo, formando una crema liscia.
- Riunisci i funghi tenuti da parte alla crema e mescola bene.
- Conserva in barattoli di vetro sigillati per settimane, o servi immediatamente.
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