La ricetta Pesto di foglie di carote: l’importanza della cucina di recupero rappresenta un’interessante proposta culinaria che sfrutta una parte delle carote spesso scartata, le foglie. Questo piatto nasce dalla tradizione di non sprecare nulla e di trovare un uso creativo per ogni ingrediente. I sapori che caratterizzano questo Pesto di foglie di carote: l’importanza della cucina di recupero sono freschi e leggeri, perfetti per essere gustati durante i pasti estivi.
- Raccogli le foglie di carote e lavale accuratamente per rimuovere eventuali residui di terra o impurità.
- Asciuga le foglie con un panno pulito per eliminare l’umidità in eccesso.
- Unisci in un mixer le foglie di carote, noci, pinoli, formaggio pecorino, sale e un po’ di olio per cominciare a creare la base del pesto.
- Aggiungi gradualmente dell’altro olio e ghiaccio per dare la giusta consistenza al pesto.
- Continua a mixare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
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