Pesto di fiori zucca

La ricetta Pesto di fiori zucca nasce dalla tradizione culinaria mediterranea, dove la semplicità degli ingredienti si fonde in una sinfonia di sapori freschi e decisi. La sua origine è incerta, ma sicuramente fa parte della cultura contadina che utilizza al meglio i prodotti stagionali.

Questo pesto, dalla caratteristica consistenza verde intenso, si basa sul gusto preminente del basilico unito alla delicatezza dei fiori di zucca, al contrasto deciso del peperoncino e al tocco amaro dei capperi. Viene spesso utilizzato per condire la pasta, accompagnato da ingredienti semplici come pesce o verdure.

• Lava e pulisci i fiori di zucca.
• Sbuccia l’aglio e tritalo finemente.
• Sguscia e trita le olive nere.
• Tritate finemente la cipolla rossa e il basilico.
• In un mixer, combina insieme l’aglio, le olive, la cipolla rossa, il basilico e i fiori di zucca.
• Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale e di pepe.
• Frulla gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
• Aggiungi eventualmente un po’ di peperoncino a piacere.
• Cuoci la pasta tipo eliche secondo le indicazioni sulla confezione.
• Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di fiori zucca.

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