La ricetta Pesto di fine estate… e triangolini di piadina! è un’esperienza culinaria che combina sapori intensi e freschi, ideali per la fine dell’estate. Questo piatto, inventato per utilizzare le melanzane dell’orto, unisce melanzane, pomodori secchi e basilico in un mix perfetto.
Il pesto risulta intenso e deciso, adatto a essere utilizzato con pasta, pane, durante gli aperitivi o come antipasto. La sua versatilità lo rende un’ottima alternativa alle salse tradizionali, permettendo di ridurre grassi e calorie.
Per preparare il pesto, occorre iniziare cuocendo le melanzane a piccoli cubetti con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva in forno a 200°C fino a che non saranno belle arrostite fuori e morbide dentro, il che richiede circa 20-30 minuti.
- Tagliare le melanzane a piccoli cubetti e cuocerle in forno con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva a 200°C per 20-30 minuti.
- Frullare le melanzane fredde con basilico e pomodori secchi.
- Aggiungere olio extravergine di oliva quanto basta per ottenere una consistenza cremosa ma non liquida.
Il pesto si abbina benissimo con dei triangolini di piadina tostati in forno, creando un contrasto piacevole tra il croccante dei triangolini e il fresco e saporito del pesto.
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