La ricetta Pesto di Fagiolini e Pistacchi si fa un nome tra i colori e i sapori ricchi e decisi della tradizione culinaria italiana. Tipico della stagione estiva, questo pesto celebra la freschezza dei fagiolini e l’eredità di gusto dei pistacchi, creand una abbinamento perfetto per accompagnare pasta, gnocchi o verdure grigliate.
- Lava accuratamente i fagiolini e cuocili in acqua bollente salata per pochi minuti, fino a quando non diventano teneri ma ancora croccanti.
- Scolali e lasciali raffreddare.
- In un mixer, frulla la granella di pistacchi con l’olio disponibile, parmigiano reggiano e sale.
- Aggiungi i fagiolini ormai freddi al mixer e frulla fino ad ottenere una consistenza liscia e uniforme.
- Se necessario, aggiungi un po’ di acqua per ammorbidire il pesto.
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