La ricetta Pesto di cime di rape è un piatto originario del nord Italia, dove le cime di rape sono abbondanti e vengono spesso abbinati a ingredienti locali come il cavolo nero e le arance. Il risultato è un sapore intenso e leggermente amaro, bilanciato dalla freschezza degli agrumi. Questo piatto si presta bene a essere gustato durante le serate invernali, magari accompagnato da un bicchiere di vino rosso.
- Lava le cime di rape e il cavolo nero, poi stacca le foglie e trita finemente.
- In un mixer, frulla le foglie con aglio, peperoncino, pinoli e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa nel mixer l’olio e il pesto genovese, frulla fino a quando il tutto è ben amalgamato.
- Cucina la pasta tipo rigatoni o pasta corta al dente, scolala e condiscila con il pesto.
- Aggiungi zucchine e radicchio alla pasta e condisci con un po’ di vino rosso.
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