Il Pesto di cime di rapa è un piatto tradizionale della Puglia, regione italiana nota per la sua cucina rustica e genuina. Questa ricetta è da seguire durante i mesi autunnali, quando le cime di rapa sono a disposizione deiProduttori locali. Il sapore intenso e deciso delle rape, unite al profumo intenso dell’aglio e del pepe, renderanno questo piatto un assaggio unico per il palato.
- Fate scongelare le cime di rapa e tagliatele a pezzi più piccoli.
- Preparate l’aglio sbucciandolo e spellandolo, poi tritate i due cedri.
- Fate scalziare l’olio in una padella capiente, quindi unite l’aglio e i cedri e lasciateli sobollire per circa 5 minuti.
- Aggiungete le rape alle verdura e fate cuocere per circa 10-12 minuti, alternando la volta.
- Aggiungete il parmigiano, i pinoli, la sale e il pepe, e mescolate bene tutte le ingredienti.
- Lasciate il Pesto di cime di rapa raffreddare prima di utilizzarlo come condimento per le insalate, i panini o come accompagnamento per carne o pesce.
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