La ricetta Pesto di ceci, basilico e mandorle è una variante innovativa del classico pesto genovese, che sostituisce il basilico e il parmigiano con ceci e mandorle. Questo piatto trae origine dalla tradizione ligure, ma con un tocco di creatività e diversità. Viene solitamente gustato come antipasto o primo piatto durante le riunioni estive.
- Tostare le mandorle in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorate.
- Mettere i ceci, il basilico, le mandorle tostate, il bicarbonato e un pizzico di sale in un mixer.
- Frullare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere gradualmente l’olio d’oliva extra-vergine mentre si frulla, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
