La ricetta Pesto di cavolo nero: il pesto dell’inverno
Il Pesto di cavolo nero è una ricetta tipica della Provenza francese, che si presta a essere servita come condimento per la pasta, come piatto unico o addirittura come ingredienti per altri piatti. La ricetta utilizza i sapori intensi del cavolo nero e del formaggio pecorino per creare un misto ricco e avvolgente. È un piatto che si gusta spesso durante l’inverno, quando il caldo del fuoco e la luce delle candele creano un’atmosfera intima e rilassata.
Preparazione
- Fate sciolgere 2-3 cucchiai di olio in una padella; aggiungete un aglio crudo tritato e fate soffriggere per 1-2 minuti.
- Aggiungete 1-2 foglie di cavolo nero tritate e fate soffriggere per altri 2-3 minuti, finché il cavolo non sarà tenero e omogeneo.
- Aggiungete 1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato e 1 cucchiaio di vino; fate evaporare il vino e mescolate bene il composto.
- Coprite la padella e fate riposare il composto per 10-15 minuti, in modo che i sapori si fondono.
- Quindi, unite la pasta corta al composto e mescolate bene, finché la pasta è ben condita.
- Concludete con un pizzico di sale e un ulteriore cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato, se necessario.
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