La ricetta Pesto di cavolo nero con nocciole e pinoli è un’interpretazione moderna del tradizionale pesto genovese, portando alla tavola un sapore delicato ma intenso, che si sposa alla perfezione con pasta, verdure grigliate o come condimento di piatti leggeri. Originariamente amato inalcune regioni del Nord Italia, questo pesto si distingue grazie alla combinazione unica di cavolo nero, nocciole e pinoli, rendendolo perfetto da gustare durante l’ultima parte dell’anno, quando il cavolo nero è alla sua meglio.
- Taglia l’aglio in spicchi e cuocilo in padella con un po’ di olio d’oliva finché non diventa dorato, poi lava e strizzane l’acqua del cavolo nero e mettilo da parte.
- Tostale nocciole e pinoli in una padella o a forno per pochi minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano dorati e profumati.
- Sbuccia l’aglio tostito e mettilo insieme con il cavolo nero, le nocciole e i pinoli in un mixer. Aggiungi anche il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale secondo i gusti.
- Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea e lucida, regolando consistenza e sapore con un po’ di olio d’oliva se necessario.
- Conserve il pesto in un contenitore ermetico nel frigo per mantenere il suo sapore e consistenza.
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