La ricetta Pesto di cavolo nero è una variante vegetariana del classico pesto genovese, che esalta il sapore delicato del cavolo nero con un tocco di nocciolosità grazie agli anacardi.
Solitamente accompagnato da pasta fresca, questo piatto è un’ottima scelta legata ai prodotti di stagione autunnale. Il suo sapore intenso e aromatico lo rende perfetto per gustare anche con gnocchi o crostini.
- Lava accuratamente il cavolo nero e asciugalo bene.
- Trita finemente il cavolo nero e mettilo in un frullatore.
- Aggiungi gli anacardi, l’olio d’oliva extra-vergine, il pepe e il sale, aggiustando quantità a piacere.
- Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiungi i semi di girasole, frullando per qualche secondo in più.
- Assaggia il pesto di cavolo nero e aggiusta il sapore con sale e pepe.
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