La ricetta Pesto di cavolo nero è un piatto tipico della cucina italiana, originario del Lazio, che viene solitamente gustato come contorno o condimento per farfalle, fettuccine e altri tipi di pasta. Il cavolo nero, con il suo sapore deciso e il suo colore scuro, è abbinato al formaggio grana e alle noci, creando un mix di sapori e di consistenze sorprendenti.
- Prendere 200g di cavolo nero e lessarlo al dente in acqua salata. Scolare il cavolo e lasciarlo raffreddare.
- Raccogliere 1/2 tazzina di formaggio grana e 1/4 tazzina di noci tritate.
- Mettere il cavolo lessato in una ciotola con l’olio d’oliva extra-vergine e tritare il tutto con un coltello affilato finché si otterrà una consistenza piuttosto fine.
- Aggiungere il formaggio grana e le noci tritate al mix di cavolo e pesto, mescolare finché tutti gli ingredienti si saranno uniformati.
- Ponetere il composto in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino al momento di utilizzo.
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