La ricetta Pesto di cavolo nero che vi presentiamo oggi è frutto di una tradizione toscana, semplice e gustosa al tempo stesso.
Il cavolo nero, ricco di proprietà benefiche, viene macinato con noci, pinoli, aglio e pecorino, creando un condimento dal sapore rustico e intenso. Questo piatto, da gustare fresco su pasta appena cotta o come ingrediente per diverse ricette, è un’esplosione di sapori genuini.
- Lavate e mondate le foglie di cavolo nero, eliminando la costa centrale.
- Lessate il cavolo a vapore per circa 15 minuti.
- Scolate e sottoponitelo subito a un getto d’acqua fredda per conservare il colore.
- Frullate il cavolo con l’aglio, i pinoli e le noci.
- Aggiungete il pecorino grattugiato e regolate di sale.
- Incorporate un filo d’olio extra vergine di oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa.
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