La ricetta PESTO DI CAROTE E NOCI rappresenta un’interessante variante del classico pesto, originario della Liguria. Questo piatto è caratterizzato da sapori freschi e aromatici, con le carote e le noci che si abbinano perfettamente all’olio d’oliva e al parmigiano. Solitamente viene gustato come condimento per pasta o come accompagnamento per antipasti.
- Lavare e sbucciare le carote, poi tagliasane a pezzetti e cuocerle a vapore fino a renderle tenere.
- Mettere le carote cotte nel frullatore insieme alle noci, all’olio, all’olio d’oliva extra-vergine, al parmigiano e al rosmarino.
- Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso, aggiustando di sale a piacere.
- Trasferire il pesto in un contenitore e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
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