La ricetta Pesto di Carote è un piatto unico e delizioso che affonda le sue radici nella tradizione culinaria italiana. Questo piatto è perfetto per essere gustato durante l’estate, quando le carote sono freschissime e i colori sono più intensi. Il sapore dolce e salato delle carote è un tocco perfetto per accompagnare cibi leggeri come risoti, insalate o pasta.
- Taglia le carote a pezzi piccoli e ponile in una padella con un po’ di olio. Cuocile fino a quando non sono tenere.
- In un’altra padella cuoci l’aglio finché non è profumato, quindi aggiungi l’olio di oliva extra-vergine e porta a ebollizione.
- Lascia raffreddare leggermente il composto di aglio e olio, poi aggiungi il pepe, il rosmarino e le mandorle tritate. Mescola bene.
- Aggiungi il pesto alle carote cotte e condisci con sale a piacere. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il composto di aglio e olio alle carote e pesto, quindi mescola bene per ottenere un composto cremoso e vellutato.
- Servi subito il Pesto di Carote su un letto di insalata o accompagnato da un piatto leggero.
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