La ricetta Pesto di broccoli e caprino
Questo piatto è una reinterpretazione classica della tradizionale salsa alpestre, tipica della cucina italiana. Pesto di broccoli e caprino è un piatto fresco e gustoso, ideale per la stagione primaverile. I sapori delicati delle verdure e del formaggio caprino si combinano armoniosamente, creando un’esperienza sensoriale unica. Solitamente viene servito come antipasto o come accompagnamento a secondi piatti leggeri.
- Così si prepara il Pesto di broccoli e caprino: separa i germogli di broccoli dalle infiorescenze, quindi scolali e tritale nettamente.
- Con un tritacarne, trita nell’ordine l’aglio, i germogli di broccoli e le noci.
- In una ciotola, metti la farina, il sale, un mezzo cucchiaino di olio, il caprino affettato e le noci mescolate precedentemente, ben amalgamate.
- Pentire la ciotola con qualche filo di olio, a piacimento
- Aggiungi alcune grattugiature di Parmigiano
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