La ricetta Pesto di broccoli è un’interpretazione moderna del classico pesto alla genovese, che sostituisce il basilico con broccoli selvatici o broccoli coltivati. Questo pesto si caratterizza per un sapore fresco e leggermente piccante, con una notevole nota vegetale.
Viene solitamente utilizzato come condimento per pasta, gnocchi o riso, ma può anche essere aggiunto a panini, bruschette o piatti di pesce.
- Lava e pulisci i broccoli, poi cuocili al vapore.
- Sguscia l’aglio e tritalo finemente.
- Tosta gli anacardi in padella senza olio fino a quando non diventano dorati.
- In un mixer, trita insieme i broccoli cotti, l’aglio, gli anacardi, il parmigiano, sale e olio fino a ottenere una crema omogenea.
- Assaggia il pesto e aggiusta la quantità di sale e olio secondo il tuo gusto.
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