La ricetta Pesto di Barberosse è un classico della cucina ligure, nato nel cuore della Riviera italiana. Questo piatto tipico si caratterizza per i suoi sapori freschi e intensi, che richiamano le atmosfere estive e le serate spensierate in riva al mare. La ricetta Pesto di Barberosse è solitamente gustata come accompagnamento a primi piatti, come la pasta fresca o il risotto, e come ingrediente per antipasti e contorni.
- Lavare e asciugare il basilico, poi tritarlo grossolanamente con l’aiuto di un coltello o di un robot da cucina.
- In un mortaio, pestare l’aglio con il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere al mortaio le noci e pestare fino a quando non saranno completamente tritate.
- Unire al mortaio il basilico tritato e pestare ancora fino a quando non si sarà raggiunta la consistenza desiderata.
- Versare l’olio d’oliva extra-vergine sul composto e pestare finché il Pesto di Barberosse non sia omogeneo e cremoso.
- Aggiustare di pepe e di limone, secondo il gusto personale.
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