La barbabietola è una verdura antiossidante di eccellenza, ricca di vitamine e sali minerali che predomina nella mia cucina. Questo piatto è un’idea originale che ho trovato sul blog di una food blogger, ma ho deciso di adattarla ai miei gusti e usarli i gambi della barbabietola al posto delle foglie. Il risultato è stato sorprendentemente buono!
Per preparare questo pesto, stamperete i gambi di barbabietola e li triterete molto finemente in un robot. Aggiungete poi le foglie di basilico, le mandorle, il sesamo, il pepe e il sale, e tritate tutto insieme. Infine, aggiungete l’olio d’oliva extra-vergine e il zenzero grattugiato fresco, e tritate ancora per some secondi per emulsionare il tutto.
- Triterete i gambi di barbabietola in un robot.
- Aggiungete le foglie di basilico, le mandorle, il sesamo, il pepe e il sale, e tritate tutto insieme.
- Aggiungete l’olio d’oliva extra-vergine e il zenzero grattugiato fresco, e tritate ancora per 10 secondi.
- Continuate a velocità 6 e aggiungete l’olio d’oliva poco alla volta, emulsionando il tutto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
