La ricetta Pesto di barbabietola: ricetta veloce tutto a crudo! è una variante innovativa del classico pesto genovese, che sostituisce il basilico con la barbabietola. Questo piatto unisce sapori dolci e terrosi della barbabietola con il gusto intenso del formaggio e il croccante delle mandorle. Viene solitamente gustato come condimento per la pasta o come antipasto.
- Tostare le mandorle e i pinoli in una padella antiaderente fino a doratura.
- Pelare e tagliare a pezzi la barbabietola.
- Mettere in un mixer la barbabietola, l’aglio, il basilico, il formaggio pecorino e il parmigiano.
- Aggiungere le mandorle e i pinoli tostati e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere l’olio d’oliva extra-vergine e frullare fino a ottenere la consistenza desiderata.
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