La ricetta Pesto di avocado è una variante cremosa e salutare del classico pesto genovese. Originario della Liguria, il pesto è un condimento versatile che solitamente viene gustato con la pasta, ma la versione con avocado offre un tocco moderno e innovativo. Questa ricetta combina sapori mediterranei con la cremosità dell’avocado, rendendola ideale per una cena leggera o un pranzo veloce.
- Tostare gli anacardi in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorati.
- Pelare l’avocado e metterlo in una frullatrice insieme agli anacardi tostati, all’aglio pelato e al succo di limone.
- Frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e frullare nuovamente fino a quando non è ben incorporato.
- Con l’olio d’oliva, creare un filo sottile mentre si frulla per emulsionare il composto.
- Aggiungere il pesto classico e frullare fino a quando non è ben mescolato.
- Regolare di sale a gusto.
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