La ricetta Pesto di asparagi è un piatto tipica cucina primaverile italiana. Originaria della regione di Genova, questa ricetta si è diffusa in tutta Italia e nel mondo, grazie alla sua freschezza e al suo sapore delicati. Il Pesto di asparagi è solitamente gustato durante le feste di compleanno o durante i pranzi di Pasqua, quando gli asparagi sono in stagione.
- Raccogli 400 grammi di asparagi freschi e lavali bene.
- Taglia gli asparagi in pezzi di 2-3 cm e sbollentali in acqua bollente salata.
- Togli gli asparagi dall’acqua e raffreddali rapidamente in acqua fredda.
- In un robot da cucina, trita 3 spicchi d’aglio insieme a 1/2 tazza di mandorle.
- Aggiungi 1/2 tazza di formaggio grana e trita fino a quando non si formerà un composto omogeneo.
- Unisci 1/4 tazza di olio extravergine d’oliva e aggiungi un pizzico di sale.
- Mescola bene il composto e aggiustalo di sale se necessario.
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