La ricetta Pesto con zucchine è una variazione creativa del celebre pesto genovese, che arricchisce il tradizionale condimento di basilico con l’aggiunta sfiziosa delle zucchine. I sapori intensi e freschi del pesto si sposano armonicamente con la dolcezza delle zucchine, creando un piatto leggero e gustoso. Questo abbinamento gusto-sapori regala un’esplosione di aromi mediterranei e si presta a diverse occasioni: dai pranzi estivi ai contorni leggeri per una cena informale.
- Lava e pulisci le zucchine.
- Taglia le zucchine a rondelle sottili.
- Scalda un filo d’olio extra-vergine in una padella.
- Fai soffriggere aglio tritato finché diventa dorato.
- Aggiungi le zucchine e cuoci su fuoco medio fino a quando diventano tenere.
- Frulla basilico fresco, pinoli, grana grattugiato, pecorino, sale e un buon filo d’olio extra-vergine.
- Mescola delicatamente il pesto alle zucchine cotte.
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