La ricetta Pesto con spinaci e tofu è un piatto fresco e saporito che combina i gusti mediterranei del pesto con la cremosità del tofu e la verdura degli spinaci. Questo piatto ha origine nella cucina italiana, con una twist vegetariana. Viene solitamente gustato come primo piatto o come condimento per la pasta.
- Tostare le mandorle in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorate.
- Pelare e tritare l’aglio.
- Tagliare il tofu a cubetti e metterlo da parte.
- Lavare e asciugare gli spinaci.
- In un mixer, unire gli spinaci, l’aglio, le mandorle tostate, il pesto, l’olio d’oliva, il sale, il pepe e lo zucchero.
- Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il tofu a cubetti e frullare nuovamente fino a quando il tofu non è ben incorporato nel pesto.
- Aggiungere un po’ di olio se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
- Servire il pesto con spinaci e tofu su pasta o come condimento.
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