La ricetta Pesto con pomodori secchi e tofu è un tocco originale e creativo sulla classica pasta al pesto genovese. Permette un approccio vegetariano o vegano al tipico pesto genovese, mantenendo il carattere gustoso e aromatico con una nuova combinazione di sapori. La freschezza del timo e dell’origano si unisce ai sapori intensamente piccanti dei pomodori secchi, completati dalla sapidità del tofu, regalando un piatto pieno di sapore e di piacevoli contrasti gustosi.
- Lava accuratamente i pomodori secchi e tagliali finemente.
- Metti in un mixer l’olio, i pinoli, le noci, il pecorino, il sale, il timo, il basilico e i pomodori secchi.
- Addiziona due acciughe per aggiunta una nota di sapidità.
- Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Aggiungi il tofu ben sbriciolato al pesto e mescola con cura.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
- Condisci la pasta con il pesto così ottenuto, mescolando delicatamente.
- Guarnisci con qualche olive nera e una spolverata di ricotta.
- Servi il tuo piatto caldo e gustalo.
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acciughe, formaggio pecorino, noci, olio, olive nere, origano, pane, pinoli, pomodori secchi, ricotta, sale, timo, tofu
