La ricetta Pesto con la rucola è un’interpretazione moderna del classico pesto genovese, che unisce la freschezza della rucola al gusto tradizionale di pinoli, pecorino e parmigiano. Questo piatto sprigiona un aroma piccante e aromatico, perfetto per accompagnare primi piatti, secondi di carne o pesce, bruschette o verdure grigliate.
La ricetta Pesto con la rucola è pensata per essere consumata al momento, in modo da poter apprezzare la sua freschezza e il suo caratteristico gusto. La rucola, in particolare, contribuisce a rendere il piatto più salutare e gustoso, senza sacrificare l’intensità di sapore.
Per preparare il Pesto con la rucola, segui questi passaggi:
- Lava accuratamente la rucola e asciuga con cura.
- In un mortaio, macina lo spicchio d’aglio con un pizzico di sale.
- Aggiungi i pinoli e frulla fino a ottenere una pastina liscia.
- Inizia a versare l’olio a filo, continuando a frullare.
- Aggiungi il parmigiano e il pecorino grattugiati, mescolando bene.
- Incorpora gradualmente la rucola finemente tritata nel mortaio.
- Assaggia il pesto e regola il sale se necessario.
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