La ricetta Pesto alle ramoracce e nocciole è una variante del classico pesto genovese, arricchita con il gusto unico delle ramoracce e la croccantezza delle nocciole. Questo piatto trae origine dalla tradizione ligure, dove le ramoracce sono una verdura tipica. Viene solitamente gustato durante l’estate, accompagnato da una fresca insalata o come condimento per la pasta.
- Tostare le nocciole in una padella a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorate.
- Pelare l’aglio e tritarlo finemente.
- Lavare e asciugare le ramoracce, poi tagliarle a pezzetti.
- In un mixer, unire le ramoracce, l’aglio tritato, le nocciole tostate e il parmigiano.
- Aggiungere lentamente l’olio e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unire il pesto base e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
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