La ricetta PESTO ALLE CIME DI RAPA è un piatto tipico che richiama i sapori e le tradizioni della cucina mediterranea. L’origine di questo piatto è legata alla stagionalità delle cime di rapa, un ingrediente fondamentale che dona un sapore unico e fresco. Il piatto è solitamente gustato durante le stagioni fredde, quando le cime di rapa sono più disponibili, e viene spesso servito con pasta o come condimento per piatti di carne o verdure.
- Pulisci le cime di rapa e tagliale a pezzi piccoli, poi mettile a bollire in acqua salata fino a quando non sono tenere.
- Tosta i pistacchi in una padella antiaderente senza aggiungere olio, poi lasciali raffreddare.
- In un mixer, unisci le cime di rapa cotte, i pistacchi tostati, gli spicchi d’aglio sbucciati, le acciughe sotto sale scolate e tagliate a pezzetti, e il formaggio pecorino grattugiato.
- Frulla il tutto aggiungendo gradualmente l’olio fino a quando non si ottiene un pesto liscio e omogeneo, aggiustando di sale se necessario.
- Assaggia e regola la consistenza e il sapore del PESTO ALLE CIME DI RAPA, aggiungendo eventualmente più olio o sale.
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