La ricetta Pesto alla siciliana è una variante del classico pesto genovese, arricchita con ingredienti tipici della cucina siciliana. Questo piatto trae origine dalla regione autonoma della Sicilia, dove il pesto viene solitamente gustato durante l’estate, accompagnato da pasta o come condimento per i panini. I sapori tipici di questo pesto sono dati dalla combinazione di basilico, aglio, pinoli e formaggio grana, a cui si aggiungono il sugo e i pomodori, caratteristici della cucina mediterranea.
- Tostare i pinoli in una padella a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorati.
- Lavare e asciugare le foglie di basilico, poi metterle in un mixer.
- Aggiungere l’aglio, il formaggio grana e la ricotta nel mixer e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere i pinoli tostati, il pesto, l’olio, il sale e il pepe, e frullare fino a quando il composto non è liscio e cremoso.
- Aggiungere i pomodori e il sugo, e frullare per altri pochi secondi, fino a quando gli ingredienti non sono ben combinati.
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