La ricetta Pesto alla genovese con Cuisine Companion è una versione raffinata e facile da realizzare del classico condimento ligure, che esalta i sapori freschi del basilico abbinati al croccante di pinoli e formaggi. L’equilibrio tra il sapore intenso del pecorino e il morbido del parmigiano, unito all’olio extravergine di oliva, crea un piatto ricco, ma bilanciato, perfetto per arricchire pasta, polenta o farcire crostini. Consumato subito, il risultato è una crema densa e vivace, ideale per insaporire rapidamente portate a base di carboidrati.
- Inserisci nel bicchiere dell’ultrablade il pecorino, il parmigiano, i pinoli e l’aglio, sminuzzandoli per 20 secondi in modalità pulse.
- Aggiungi le foglie di basilico e il sale grosso, poi sminuzza con brevi impulsi (10-15 secondi) per amalgamare.
- Con una spatola, livella gli ingredienti aiutandoti a spostare eventuali accumuli lungo i bordi.
- A velocità 8, aggiungi l’olio extravergine a filo, facendo lavorare l’apparecchio per circa 20 secondi.
- Ottimizza la consistenza aumentando la velocità a 9 per 30 secondi, fino a ottenere una crema uniforme.
- Per una conservazione breve, versarlo in contenitori chiusi in frigo o direttamente nel congelatore.
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