Pesto alla genovese

La ricetta PESTO ALLA GENOVESE è un classico della cucina ligure, nata nella città di Genova. Questa ricetta è un vero e proprio piatto tipicamente estivo, capace di esaltare il sapore del basilico e il gusto del formaggio. Il PESTO ALLA GENOVESE è un condimento unico che si serve tradizionalmente sulle spaghetti carbonara, sull’insalata di pomodori e sul pane grattugiato.

Per preparare questo gustoso sapore, iniziamo con l’elencare gli ingredienti necessari:

* Aglio
* Basilico
* Formaggi (formaggio pecorino e parmigiano)
* Mandorle
* Olio d’oliva extra-vergine
* Pinoli
* Pomodori maturi

Ora, procediamo con la preparazione.

Prepariamo gli ingredienti principali: laviamo e spelliamo il basilico, stacchiamo le foglie e facciamo un piccolo pesto in un mortaio con le mandorle, gli spicchi d’aglio e il Formaggio pecorino. Agliamo a moderata velocità sempre sino che non raggiunghiamo il gusto cercato.

Selezioniamo quindi le foglie di basilico fresca e strofiniamo il cilindro da pesto con queste foglie sino a creare un condimento morbido e fresco. Aggiungiamo un cucchiaio di olio d’oliva e stacchiamo il pesto fresco con l’aggiunta di pioletti, maggiori eventualità spezzettati. In ultimo aggiungiamo del formaggio grattugiato.

Arricchiamo il pesto con pannocchie crudi.

Le nostre cucchiaiate di PESTO ALLA GENOVESE sono finalmente pronte!

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.