Ingredienti per Pesto alla genovese
- aglio
- basilico
- formaggio pecorino
- olio d’oliva extra-vergine
- parmigiano
- pesto genovese
- pinoli
- sale
Preparazione della ricetta
Come preparare: Pesto alla genovese
La ricetta Pesto alla genovese è una tradizione culinaria genovese che risale al Medioevo. Questo piatto è noto per il suo sapore fresco e aromatico, ottenuto grazie all’unione di ingredienti come basilico, aglio e olio d’oliva extra-vergine. Viene solitamente gustato durante l’estate, accompagnato da pasta, come la classica linguine o trofie.
- Tostare i pinoli in una padella a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorati.
- Lavare e asciugare le foglie di basilico, poi metterle in un mortaio con l’aglio e pestare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere i pinoli tostati e pestare ulteriormente fino a quando non sono ben incorporati.
- Aggiungere il formaggio pecorino e il parmigiano, pestando fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere l’olio d’oliva extra-vergine e mescolare fino a quando il pesto non ha la consistenza desiderata.
- Aggiungere sale a gusto e mescolare bene.
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