La ricetta Pesto alla genovese è un classico della cucina ligure, simbolo indiscusso della tradizione gastronomica italiana.
Il suo sapore intenso e profumato, caratterizzato dall’aroma del basilico, della mandorla del pecorino e della nota saporita del pinoli, evoca immediatamente i colori e le atmosfere della Liguria.
Il suo sapore intenso e profumato, caratterizzato dall’aroma del basilico, della mandorla del pecorino e della nota saporita del pinoli, evoca immediatamente i colori e le atmosfere della Liguria.
si realizza generalmente con ingredienti semplici e genuini, a valorizzare i sapori autentici. Questa salsa verde viene usata tradizionalmente per condire trofie, pasta corta, oppure pan bagnat.
- Fai bollire l’acqua salata.
- Lava accuratamente il basilico e asciuga delicatamente le foglie.
- Trita insieme l’aglio e i pinoli in un mortaio.
- Aggiungi il basilico, il pecorino, il parmigiano e il sale.
- Inizia a pestare con il mortaio e aggiungi a filo l’olio extra vergine di oliva.
- Continua a pestare fino ad ottenere una crema omogenea.
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