Ingredienti per Pesto alla genovese
- aglio
- basilico
- formaggio pecorino
- olio d’oliva extra-vergine
- parmigiano
- pesto genovese
- pinoli
Preparazione della ricetta
Come preparare: Pesto alla genovese
- Lava accuratamente i rametti di basilico e asciugali delicatamente.
- Metti nel mortaio i pinoli, l’aglio e inizia a pestare con il pestello in modo da tritarli finemente.
- Aggiungi lentamente il basilico, mescolandolo con i pinoli e l’aglio.
- Inizia ad incorporare l’olio d’oliva extra-vergine, a filo, sempre continuando a pestare.
- Aggiungi il formaggio pecorino e il parmigiano re saltandoli a piccole scaglie.
- Unisci un pizzico di pesto genovese già pronto per un tocco di sapore extra.
- Continua a pestare fino ad ottenere una pasta omogenea.
- Assaggia e regola eventualmente con sale.
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