Pesto alla genovese

Per realizzare la ricetta Pesto alla genovese nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Pesto alla Genovese
Category Primi piatti

Ingredienti per Pesto alla genovese

  • aglio
  • basilico
  • formaggio pecorino
  • olio d’oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • pesto genovese
  • pinoli

Preparazione della ricetta

Come preparare: Pesto alla genovese

La ricetta Pesto alla Genovese rappresenta la massima esplosione di sapori della tradizione ligure. Nato nella zona di Genova, questo verde rugiadoso di basilico, pinoli e olio d’oliva extra-vergine è un tesoro gastronomico che viene apprezzato in tutto il mondo. In Italia si consuma tipicamente con trofie o trenette, ma regala soddisfacimento anche su pane, focaccia o come ingrediente in insalate e abbinamenti più elaborati.

  • Lava accuratamente i rametti di basilico e asciugali delicatamente.
  • Metti nel mortaio i pinoli, l’aglio e inizia a pestare con il pestello in modo da tritarli finemente.
  • Aggiungi lentamente il basilico, mescolandolo con i pinoli e l’aglio.
  • Inizia ad incorporare l’olio d’oliva extra-vergine, a filo, sempre continuando a pestare.
  • Aggiungi il formaggio pecorino e il parmigiano re saltandoli a piccole scaglie.
  • Unisci un pizzico di pesto genovese già pronto per un tocco di sapore extra.
  • Continua a pestare fino ad ottenere una pasta omogenea.
  • Assaggia e regola eventualmente con sale.

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