La ricetta Pesto alla Genovese è un piatto classico della tradizione ligure, caratterizzato da un sapore intenso e aromatico. Questo condimento è composto da alcuni ingredienti semplici, ma di alta qualità, che vengono combinati in modo da creare un equilibrio di sapori unico. Il risultato è un Pesto alla Genovese denso e cremoso, con un profumo inconfondibile di basilico e un gusto deciso di parmigiano.
Per preparare questo piatto, si procede come segue:
- Prendere 1 kg di basilico fresco (ottimo se genovese) e 1 hg di parmigiano grattugiato, 1 hg di pecorino sardo stagionato grattugiato.
- Passare tutti gli ingredienti al mixer fino a ottenere un composto denso e omogeneo.
- Riempire dei vasetti con il Pesto alla Genovese, avendo cura di ricoprire con olio evo.
- Conservare i vasetti in freezer e, all’occorrenza, utilizzare il Pesto alla Genovese per condire pasta, carne o pesce.
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