La ricetta Pesto al dragoncello, un condimento squisito ha origini liguri, dove il profumo intenso del dragoncello si sposa con la cremosità del formaggio pecorino. Questo piatto è tipicamente gustato durante le calde estati, quando l’insalatina fresca e le erbe aromatiche sono in piena stagione. Il risultato è un condimento squisito, con note aromatiche fresche e un sapore ricco che si sposa perfettamente con la pasta fresca, le verdure cotte e il pesce.
Per preparare questo condimento squisito, segui i passaggi seguenti:
- Raccogli le foglie fresche di dragoncello e lavale bene con acqua fredda.
- In un mixer, trita le foglie di dragoncello con le nocciole e il pepe nero fino a quando non saranno ben amalgamate.
- Aggiungi il formaggio pecorino e continua a tritare fino a quando il composto non sarà omogeneo.
- Aggiungi l’olio d’oliva extra-vergine e trita fino a quando il composto non sarà cremoso.
- Aggiungi sale e succo di limone a proprio gusto.
- Mixa tutto fino a quando il composto non sarà ben amalgamato e cremoso.
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