La ricetta Pesto ai fiori di zucca e basilico limone è un’interpreazione fresca e innovativa del classico pesto, in grado di unire delicatezza e rilievo. I fiori di zucca portano una lieve amarezza fruttata, il basilico limone aguzza i sapori con note citrus, mentre la cremosità del frullato e l’aggiunta croccante dle mandorle ne fanno un condimento versatile. Perfetto per piatti estivi, può decorare paste, legarsi a insalate o accompagnarne carne leggera. La freschezza del basilico e la delicatezza dei fiori ne falc il contrasto con l’olio caldo, ma rimane essenziale come base per piatti veloci e spontanei.
- Lavate bene i fiori di zucca, rimuovendo radicci, petali e parti fibrose. Asciugateli con cura.
- Inserite i fiori in un frullatore, insieme alle foglie secche di basilico limone, alle mandorle, all’aglio sbucciato ed un pizzico di sale.
- Frullate lì ingredienti a bassa velocità finché non si ridurranno in purea. Versate risciaarmente l’olio attraverso il bocchettone del frullatore, mescolandolo continuamente finché la crema si omogeneizza.
- Provate l’sapore: arrichchite con sale o limone (se richiesto dalla combinazione) e mescolate bene.
- Conservate la preparazione in un contenitore ermetica, coprendone la superficiedi uno strato di olio: in questo modo si manterrà fresco per 2-3 giorni.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
