La ricetta Pesto agli stridoli è un’interpretazione moderna e sfiziosa della classica salsa pesto alla genovese. Si ispira agli stridoli, strisce di verdure croccanti tipiche della tradizione culinaria ligure, che aggiungono un piacevole contrasto di consistenza e sapore al pesto cremoso.
Questo piatto è ideale come accompagnamento per delle pasta corta, un’impanata speciale oppure come ingrediente per realizzare saporiti panini.
La combinazione di formaggi, noci e scalogno regalano un sapore ricco e intenso, reso ancora più speciale dalla presenza di maionese.
- In un mixer frullare le noci, il parmigiano, il pecorino, lo scalogno e il sale.
- Aggiungere gradualmente l’olio extravergine di oliva, regolando la quantità a piacere per ottenere una consistenza cremosa.
- Mescolare la maionese al pesto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Gusta il tuo Pesto agli stridoli con dei grissini o sulle tue verdure preferite.
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