La ricetta Pesto agli aromi dell’orto è una crema erbacea che esprime la freschezza dell’estate. A partire da un mix di basilico, menta, erba cipollina e prezzemolo, si arricchisce con note resinose di rosmarino, speziati di salvia e l’amarognolo dell’aneto. Il suo equilibrio tra erbaceo e cremosità, ottenuta con l’aggiunta di pinoli, olio extravergine e grana padano, rende il piatto versatile: perfetto per condire pasta, arricchire bruschette o accompagnarne il consumo con crostini. Un’alternativa ricca di sapore al classico pesto, ideale per chi ama esplorare profumi naturali.
- Lavate le erbe aromatiche sotto acqua corrente e asciugatele con attenzione.
- Sminuzzatele grossolanamente con una mezzaluna prima di inserirle nel mixer.
- Unite pinoli, grana padano, un pizzico di pepe e circa 10 ml di olio extravergine.
- Azionate il mixer per 1-2 minuti, aggiustando la consistenza con l’olio restante.
- Aggiustate con più olio o grana, a piacere, finché non ottenete una texture morbida.
- Conservate in frigorifero, coperto, per massimo 5 giorni.
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